Ciğer Dürüm

ciğer dürüm görsel

Dışarıdan sipariş vermek yerine evde yapabileceğiniz kolay, hesaplı , sağlıklı patates ve bezelye püreli muhteşem bir ciğer dürüm tarifi. Afiyet olsun 🙂

 

Round_Clock_512 Yapılış Süresi : 35dk.               Knife_fork_and_plate_512 Servis : 4 Kişilik               Big_Star_512 Zorluk Derecesi : Biraz Zor

Ingredients_list_512 Malzemeler

* 400gr. ciğer

* 4 adet domates

* 1 adet soğan

* Marul, turşu salatalık

* 5 adet ufak patates

* 300gr. bezelye

* Tuz, karabiber, arnavut biberi, muskat, zeytinyağı, kekik, biberiye

* 4 adet lavaş

* Kırmızı şarap sirkesi(normal sirke de olur)

* 2 adet muhteşem arkadaş 🙂

 

Cauldron_Chef_512 Nasıl Yapılır?

ciğer-dürüm

Kasaptan aldığımız 400gr. dana ciğerinin zarlarını alıp kuşbaşı doğruyoruz. Bunu kasabınıza da yaptırabilirsiniz. Ciğerimizin üzerine 2 yemek kaşığı kadar naturel zeytinyağı ile beraber isteğe göre tuz, karabiber, arnavut biberi, muskat, kekik ve biberiye ekleyip güzelce karıştırıp tavanıza ekleyin. Orta ateşte güzelce suyu çekinceye kadar ciğerlerimizi soteliyoruz.

Bu arada bir tencereye kaynar suyumuzu ekleyip patateslerimizi haşlıyoruz. Patatesleri soğuk suya atmak yerine kettle’da kaynattığımız su ile haşlamak vakit kazandıracaktır. Eğer vaktiniz çok yok ise patatesleri 3-4 parçaya bölerek haşlayabilirsiniz. Bu haşlama sürenizin kısalmasına yardımcı olacaktır.

Kuru soğanlarınızı halka şeklinde dilimleyip kırmızı şarap sirkesi ile güzelce ovun. Başka çeşit sirke ile de yapabilirsiniz. Soğanları sirke ile fermantasyona bırakıp yemeğimize devam edelim.

ciğer-dürüm_2

Ciğerleri sotelerken çok pişirmemeye özen gösterin. Yaklaşık 15-20 dakikada hazır olacaktır. Ciğerler kahverengi olunca olmuş demektir. Biraz sulu kalması herzaman için idealdir. Ciğerlerinizi doğrarken çok ufak parçalar şeklinde doğramamanız ciğerlerinizin kuru olmasına engel olacaktır.

ciğer-dürüm_1

Patesleri bir çatal yardımı ile kontrol edin. Pişmeye yakın bezelyelerinizi ekleyin. 3-4 dakika kadar daha beraber kaynattıktan sonra patates ve bezelyeleri süzüp eziciniz ile ezin. Bunu robotunuz ile de kolayca yapabilirsiniz. Robotunuza patates ve bezelyeleri ekleyin. İçine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı, tuz, karabiber, arnavut biberi ekleyip robotunuzu çalıştırın. İstediğiniz kıvama gelince servis tabağınıza alabilirsiniz.

Domates ve marulları güzelce doğrayın. Lavaş ekmeklerini tavada veya tost makinasında ısıtın. Lavaşın içine ciğerlerimizi ekleyip üzerine domates, marul, turşu biber, sirkeli soğanlarımızı ekleyip güzelce dürüm yapın. Servis tahtasının üzerine patates ve bezelye ezmesini ekleyip servis edebilirsiniz.

Yanına ev yapımı ayran yapabilirsiniz. Güzel arkadaşlar ile muhteşem bir akşam yemeği olacaktır 🙂 Afiyet olsun…

ciğer-dürüm_3

Bir Cevap Yazın